搶敗比較好

吳德亮人文茶畫攝影散文集

八○年代透過鏡頭愛上茶，

九○年代末期才開始深入「找茶」寫茶，

從台灣各大茶山到雲南偏遠山區；

從糾糾蟠蟠的產業道路到崎嶇顛簸的茶馬古道；

從粉牆黛瓦的江南茶樓到禮儀繁複的日本茶道庭園；

從高山茶的清香飄逸到普洱茶的陳穩醇厚；

從精緻典雅的小壺泡到雪克機用力搖晃的珍珠奶茶……

阿亮的創作裡始終飄著茶香。

走過八千里路雲和月，

阿亮用生動的文字，傳達味蕾釋放的感動，

讓您感受茶香曼妙的韻味風采。

也透過不同的角度、不同的光影變化，

呈現鏡頭下、畫筆下令人著迷的繽紛茶世界。

序：劍及履及的茶故事〈亮軒〉

卷一、茶來茶去

一個六安三種茶

富士山下茶飄香

春訪金谷茶鄉與櫻花共舞

在龍貓的故鄉尋訪狹山茶

在月亮的淚光中看見茶

茶席在奼紫嫣紅茶園間

台灣紅茶的故鄉日月潭

小葉紅茶在台崛起

在福建土樓看見台灣美人

美人也瘋狂

北台灣最美的茶鄉

從夏威夷大島來的茶

台灣樂天拍賣市場

冰島找茶

普洱茶王福元昌號品賞記

透過鏡頭愛上茶

泡茶養生說

三月柚花入茶香

老來學茶圓茶夢

鳳凰老茶

鷹揚土樓茶鄉

前夜浮梁買茶去

尋找陽羨千年貢茶的輝煌

卷二、茶香與詩畫共舞

茶香在詩畫間舞動

走過悠悠歲月的茶票紙

禪語如金

大紅袍漆器茶盤

鋦補重生的陶杯

村長伯的茶陶成績單

蝙蝠車上的野溪岩礦

警局裡的陶壺茶香

鳳山訪壺看見牛吃餅

金銀璀璨台灣新柴燒

古厝茶香

古厝雙橋老茶廠

紀州庵文學茶館

台北最有茶味的歷史建築

明月相照竹里館

極簡中的圓滿自在

黑白變彩色的茶則人生

烈火共舞岩礦極致

卷三、馬背的下午茶

紅色阿比西利亞

馬背的下午茶

貓們的下午茶

沙漠小仲馬的茶花貓

在湯島與少年川端對話

大眼舢舨凳

發現東川紅土地

金玉滿堂油菜花

屋頂上的捕魚手

銀格鋼筆中的如金秋色

騷人多愛茶

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在龍貓的故鄉尋訪狹山茶

看過日本TBS電視劇〈夫婦道〉的朋友，對入間市或狹山茶應該不會陌生。沒錯，由武田鐵矢、高(火田)淳子主演的該劇共十一集，就是描述埼玉縣入間市狹山茶園一對夫婦日常生活的家庭劇，由於劇情寫實歸真，與近年普遍偏離實際生活的日劇不同而深受歡迎；兩岸也有許多朋友透過租片或在土豆與優酷等網站觀看，據說有人看過後「眼睛都哭紅了」。

打開日本茶葉史，早於九世紀初的平安時代，傳教大師最澄就從中國天臺山國清寺將茶種帶回日本，種植於京都；至西元八三○年，慈覺大師圓仁在埼玉縣川越市建造無量壽寺北院、中院與南院，並將茶種從京都比叡山攜來，種植於中院，中院因此成了狹山茶的發源地，至今還留有紀念石碑，讓後人緬懷慈覺大師的偉業。

儘管北院今天已改名為「喜多院」，依然是埼玉縣最大的代表寺院，每日均有香客絡繹不絕，院內許多建築如仙波東照宮、多寶塔、山門、客殿、五百羅漢、慈惠堂等，也都指定為重要文化財。

中院又稱「佛地院」，正式名稱為「天臺宗別格本山」，從屹立山門外的石柱「日蓮上人傳法灌頂之寺」看來，顯然與日蓮正宗也有密切關係了；就在我舉起相機拍照的同時，《南無妙法蓮華經》壽量品第十六彷彿也在耳際不停迴繞。古木參天的幽靜院內，有座明治至大正時期著名詩人與小說家島崎藤村，贈與岳母加藤幹的茶室「不染亭」，目前也已列入文化遺產。

長久以來，國人對日本三大名茶中的靜岡或宇治茶並不陌生，至於狹山茶就所知有限了。因此在旅日好友山本明香的悉心導覽下，我特別走訪埼玉縣「找茶」，第一站當然是前往川越市的中院朝聖了。其實緊鄰東京都、從十七世紀江戶時代就作為「城下町」的川越，車程僅需一個小時，由於二戰末期未曾遭逢戰火，而留下了大量寺院與歷史街道，而有「小江戶」之稱，放眼所及盡是青磚瓦片建築的倉庫群與古老住宅、世代相傳的百年老店等，充滿濃濃的懷舊風情。

東京都與埼玉縣之間的狹山丘陵，不僅在一九八八年做為宮崎駿動畫電影《龍貓》的故事背景而聲名大噪，也因為緊鄰的地理位置，使得狹山茶有東京都產與崎玉縣產之分。

為了進一步深入瞭解，明香特別安排我前往狹山茶最大產區的入間市，到世居當地的茶農三木家作客。與其他茶葉產地比較，入間較為寒冷，使得茶葉較厚，通常還以「狹山火入」的特殊方式進行加工，所成就的甘甜濃郁則成了當地茶葉的最大特?。

與台灣茶園多位於郊區鄉間或高山之上，且多遠離住宅明顯不同，狹山茶園往往在市區即可瞧見，且幾乎與櫛比鱗次的農舍或住宅緊鄰，一根根防霜害用的銀色三葉片螺旋風扇，彷彿電線桿般密集遍佈其間，與顏色或紅或澄的明豔屋頂構成繽紛的畫面。

正如劇中武田?矢飾演的好爸爸高鍋康介，謙卑、熱情又爽朗的三木正充，怕我們迷路在一畦畦的茶園之中，特別相約在入間市博物館門口，由他的兒子三木宏征開著小車帶領我們進入茶園參觀。他說入間市茶農大多一貫化地經營栽種、製茶至販售，因此民眾多能直接向茶農購買茶葉。

話說日本茶包括煎茶、玉露、粗茶、抹茶、玄米茶等多種，全為不發酵的「蒸菁」綠茶，其中且以玉露等級最高。果然在他綠浪推湧的茶園之中，有處就以偌大的黑網遮蔽，三木君告訴我，那正是作為「玉露」的茶樹，在採摘前一個月必須搭棚覆蓋，以降低陽光照射。陰暗處緩緩培育生長的茶葉，不僅能保留較多的葉綠素，且葉肉柔嫩、水分飽滿。為了成就雍容細膩的茶香，還需以手工採菁，從蒸菁、烘葉（或稱葉打）、揉捻、乾燥、精揉至複火，每一步驟均依循世代累積...